光学显微镜下的葡萄酒

2016-04-18新闻资讯

葡萄汁的试管内。为试验可靠起见,每瓶吸取葡萄酒三次各10ml,分别置于3个盛有葡萄汁的试管内。若被检的葡萄酒酵母较多,在3^-5天内即可鉴定其发酵度;若酵母较少,发酵需要两倍于此的时间。

显微镜下的葡萄酒

这个方法十分简便,不需要特别的仪器,这是其优点,对小型葡萄酒厂也适用。缺点是只能检定葡萄酒中有无有害的微生物,无法进行定址分析。

还有一种检测方法是用实验室离心机,对葡萄酒进行离心分离,然后振摇离心管,取分离物作显微镜检查。开始可先用低倍镜头,不加盖玻片,进行直接观察。

严重染菌的葡萄酒立即可查出,进行测量。对非生物性混浊和沉淀,如酒石、蛋白质、软木粉、蓝色混浊等,也可查出。

薄膜过滤法这一方法借助于不同孔径的筛滤片过滤被检葡萄洒,分离出酵母及其它微生物。滤片上的酵毋可进行生长培养,计算出现的菌落,并进行其它各项必要的检查。